Подкаст «Наследие». Игорь Шеин: Как сохранить вкусное наследие Сибири
На этой неделе гость нашего подкаста «Наследие» — Игорь Владимирович Шеин, гастроархеолог, биохимик, председатель Красноярского винного клуба, исследователь и автор нескольких книг и множества статей, посвященных сибирской гастрономии и ее истории.
Сейчас он продолжает начатую несколько лет назад работу над многотомником «Историко-гастрономический словарь Сибири». Для него написано уже более 1200 статей: «Я понимаю, как много всего потеряно и как много всего было ложно оценено», — говорит Шеин. Он не просто исследует. В тематических постановках для «Гастрономического театра», которые Шеин регулярно организует совместно с шеф-поварами, используют локальные продукты и оживляют старинные подходы.
О сибирском столе, связи традиций и полезного питания, опасных и безопасных продуктах и странных вкусовых сочетаниях — в нашем разговоре.
Почитать по теме:
- Про «Ерофеич», муксун и систему «сибирского стола». Интервью с Игорем Шеиным, гастроэкспертом и президентом Красноярского винного клуба
- В Красноярске вышла книга, посвященная сибирской кухне начала XX века
- Сайт И. В. Шеина
- Игорь Шеин: «Любой разговор о кухне — это разговор о культуре»
Мы запустили подкаст «Наследие», посвященный краеведению и локальной истории в апреле 2022 года. Еженедельно нашими гостями становятся люди, которые реализуют проекты по сохранению исторического, культурного и архитектурного наследия или могут рассказать об интересных, неоднозначных и неочевидных сторонах этой деятельности. На наш взгляд, работа с памятью и наследием — это важная и востребованная тема. Особенно в сложные времена.
Подписывайтесь на «Наследие» на любой удобной для вас платформе или слушайте новые выпуски прямо на сайте нашего издательства.
7 выпуск. Слушать подкаст
Слушать на платформах:
Анонсы новых выпусков подкаста, новости и интересные околокнижные находки — в телеграм-канале издательства. Подписывайтесь!
Команда проекта:
- Продюсер: Елена Фаткулина
- Звук: Егор Хворенков
- IT: Игорь Фаткулин
- SMM: Василина Фаткулина
Пишите нам: podcast@makushin.media